Seelenwirt

Er war ein junger Mann, als er mit seiner Frau Therese das elterliche Wirtshaus Die Krone übernahm. Auf Jahre harter Ausbildung folgten für Res Hubler damit Zeiten des Aufbaus: Die Krone entwickelte sich vom renommierten Landgasthof zum Gourmet-Tempel. Doch ein Großbrand gab den Anlass zur Neuausrichtung zur Kunstgalerie mit Kochbühne. Später wurde daraus eine soziale Arbeits- und Wohngemeinschaft. Im Seelenwirt erzählt Res Hubler seine bewegte Lebensgeschichte auf der Karriereleiter vom Kochlehrling zum Spitzenkoch, von goldenen und rostigen Seiten der Krone, vom Kochen mit leistungseingeschränkten Menschen und Asylsuchenden, und von Erfahrungen mit Gästen und Mitarbeitenden. Er gibt Einblicke hinter die Kulisse der hochgelobten Gastronomie und in sein Privatleben. Zwischendrin verrät er nicht nur Rezepte, Tipps und Tricks aus seiner Küche, sondern auch sein Lebensrezept: Begegnungen in der Raststätte Gottes, die jeden Hunger stillen.

Autor Res Hubler durchlief in der 5. Generation einer Wirte-Dynastie eine klassische Koch- und Gastronomen-Karriere. Er erntete Auszeichnungen an Kochkunstausstellungen sowie in den Guides Michelin und GaultMillau. Lange leitete er das Wirtshaus «Die Krone», eine der führenden kulinarischen Adressen im Kanton Bern. Später betrieben Hublers sie als Kultur- und Kulinarik-Konzept und schließlich als soziale Arbeits- und Wohngemeinschaft.