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Gemüse aus dem Freiburgerland
CHF 29.00
Viel Know-how, viele Entdeckungen! Auf mehr als 130 Seiten werden die im Kanton Freiburg kultivierten Gemüse vorgestellt. 28 Gemüse, 28 Produzenten, 28 Köche für eine kulinarische Reise, die ihresgleichen sucht!
Es ist kein Geheimnis: Die beste Art zu essen ist zu kochen! Noch besser wird es mit lokalen Produkten und unter Berücksichtigung des Saisonkalenders.
Die Entstehung dieses Buches dauerte etwa 18 Monate. Der kreative Prozess begann mit der Auswahl von 28 Gemüsesorten und Produzenten in Zusammenarbeit mit verschiedenen Akteuren, darunter der Landwirtschaftliche Dienst des Kantons Freiburg (SAgri), der Gemüseverband Bern Freiburg (GVBF) und Alain Bächler, ehemaliger Küchenchef des Restaurants Trois Tours in Bourguillon und Botschafter von Terroir Fribourg.
Anschliessend wurden die Restaurants und ihre Küchenchefs angesprochen. Mit Begeisterung krempelten sie die Ärmel hoch, um neue Rezepte zu entwickeln, die alle auf Freiburger Gemüse basieren und durch andere wichtige Produkte aus unserem Kanton, darunter die fünf g.U.-Produkte, ergänzt werden. Dieses Buch ist ein Zusammentreffen von Köchen und Erzeugern, den “Zauberern” des Landes mit ihrem Know-how. Wir hoffen, dass dieser Spaziergang durch die Gärtnerei Sie überraschen und Ihnen helfen wird, die Produkte, Erzeuger und Kombinationen von Speisen und Getränken unserer Region zu entdecken! Es handelt sich um ein Werk, das im Kanton Freiburg noch nie produziert wurde.
Hier sehen ein Video zum Buch.
